Είναι πρώτης κατηγορίας κομμάτι.
Παρουσιάζει περίπου 30-40% λίπος και έχει πολύ μαλακό κρέας.
Εχει ύψος 63cm και πλάτος18cm.
Ζυγίζει 4-7 kg.