Το παστράμι παρασκευάζεται απο Βοδινό κρέας και φτιάχνεται απο όλα τα μέρη του ζώου. Έχει την εμφάνιση του παστουρμά χωρίς την επικάλυψη του μίγματος απο το τσιμένι και τα μπαχαρικά.